Aditivos Alimentarios

Aditivos, colorantes, edulcorantes, conservadores, antioxidantes, emulgentes, estabilizantes, espesantes, gelificantes…

¿Conoces todos los aditivos alimentarios, su tipología y aplicaciones?

Con este curso podrás identificar los tipos de aditivos de los alimentos, determinar la ingesta diaria admisible y conocer toda la legislación aplicable.

MODALIDAD
Online
FECHA:
29/09/2021
HORAS TOTALES
Presenciales
Online
Aula Virtual
70
70

SECTOR

Industrias Alimentarias
Curso 100% gratuito con profesor experto
TITULACIÓN
Recibirás un diploma de aprovechamiento del curso cuando lo superes con evaluación positiva.
CONVOCATORIA
Estatal Ocupados

Ser Autónomo, trabajador de Economía social, estar en ERTE en cualquier sector o estar en activo en empresas de los siguientes sectores productivos:

Industrias de alimentación y bebidas
Mataderos de aves y conejos
Industrias cárnicas
Conservas vegetales
Industria del tabaco.

Se dará prioridad a los siguientes colectivos: jóvenes menores de 30 años, mujeres, personal de baja cualificación, discapacitados, parados de larga duración, trabajadores de pymes, trabajadores con contratos a tiempo parcial o temporal y mayores de 45 años.

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS

1.1. Introducción

– Qué son los aditivos alimentarios
– Papel de los aditivos en los alimentos
-Procedimientos legales de autorización

1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan

– Tipos de aditivos
– Condiciones de utilización
– Su aplicación en los alimentos

1.3. Ingestas diarias admisibles

– Qué son
– Para qué sirven
– Quién las establece
– Como se determinan
– Cuál es el margen de seguridad

2. COLORANTES

2.1. Generalidades

– Colorantes naturales
– Colorantes sintéticos

2.2. Normas de identidad y pureza

– Definición y características
– Composición
– Propiedades

2.3. Legislación aplicable

– Legislación horizontal
– Legislación vertical

3. EDULCORANTES

3.1. Generalidades
– Ventajas con respecto al azúcar
3.2. Normas de identidad y pureza
– Definición y características
– Composición – Propiedades
3.3. Legislación aplicable
– Legislación horizontal
– Legislación vertical

4. CONSERVADORES

4.1. Generalidades
– Factores que influyen en la actividad
4.2. Normas de identidad y pureza
– Definición y características
– Composición – Propiedades
4.3. Legislación aplicable
– Legislación horizontal – Legislación vertical

5. ANTIOXIDANTES

5.1. Generalidades

– Tipos de deterioros de las grasas
– Determinación de la estabilidad de una grasa

5.2. Normas de identidad y pureza

– Definición y características
– Composición – Propiedades

5.3. Legislación aplicable

– Legislación horizontal
– Legislación vertical

6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES

6.1. Generalidades

– Emulgentes
– Estabilizantes
– Espesantes
– Gelificantes

6.2. Normas de identidad y pureza

– Definición y características
– Composición
– Propiedades

6.3. Legislación aplicable

– Legislación horizontal
– Legislación vertical

7. OTROS ADITIVOS

7.1. Generalidades

– Acidulantes, reguladores del Ph
– Antiapelmazantes
– Potenciadores del sabor
– Otros

7.2. Normas de identidad y pureza

– Definición y características
– Composición – Propiedades

7.3. Legislación aplicable

– Legislación horizontal
– Legislación vertical

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